SHENK'S Homestead 2021

Shenk’s es un Sour Mash Whiskey hecho con una cantidad sustancial de centeno. Tras el éxito de las versiones de 2019 y 2020, donde se utilizaron algunas barricas de roble Chinquapin (Quercus muehlenbergii) durante la maduración, la versión de 2021 también incluye el uso de este roble. La madera ha sido naturalmente secada al aire y sazonada durante más de tres años y el roble Chinquapin ha sido carbonizado en varios niveles de carbonización para el envejecimiento de algunos de los whisky. El lanzamiento de este año ha dado lugar a un whisky equilibrado con un cuerpo elegante y acabado.

NOTAS DE CATA

COLOR: El Shenk’s Homestead 2021 desliza lentamente su profundo ámbar oscuro en la copa, una tonalidad que evoca calidez y madurez. A medida que gira, la luz se refleja suavemente sobre sus bordes, revelando destellos dorados que sugieren su complejidad y su paso por barricas de roble. El color, brillante y atractivo, invita a adentrarse en una experiencia sensorial que promete ser tan rica como su apariencia.

NARIZ: Al acercar la copa a la nariz, una primera ola de aromas maduros y acogedores se despliega. El perfil olfativo está dominado por vainilla tostada, como un dulce susurro que se mezcla con frutas secas: pasas y ciruelas negras, que aportan una suavidad afrutada pero robusta. Con el tiempo y tras un par de movimientos, el whiskey comienza a revelar capas más complejas. A medida que se airea, emergen notas especiadas de canela y clavo de olor, que dan paso a un delicado toque de caramelo quemado y mantequilla tostada. Al fondo, un leve aroma a roble se asoma, aportando una sensación de barrica bien trabajada que suma carácter y profundidad al perfil.

GUSTO: En el primer sorbo, el Shenk’s Homestead 2021 ofrece una textura rica y densa, casi cremosa, que envuelve el paladar con su intensidad. El sabor inicial está marcado por una dulzura profunda, que recuerda a la miel líquida y a las frutas maduras, como duraznos y peras en almíbar, que confieren una sensación aterciopelada. A medida que se despliega en el paladar, surgen especias cálidas como pimienta negra, nuez moscada y un toque sutil de jengibre fresco, aportando un contrapunto vibrante a la dulzura inicial. La influencia de la barrica se manifiesta a través de un ligero sabor a roble ahumado y un toque de tabaco, lo que añade una capa de complejidad y sofisticación. El final es largo, persistente y cálido, dejando un regusto suave pero marcado de caramelo y cáscara de naranja, que invita a seguir explorando cada rincón de su perfil.