SALON Le Mesnil 2013

Salon 2013, cuadragésima cuarta añada en sus 120 años de historia, llega con la silueta definida de un dios griego, con músculos prolongados y finos, moldeados a la perfección, y dispuesto a conquistar corazones y paladares. El 2013 destaca por su talla inigualable y no pasa desapercibido entre todos los demás. A medida que se acerca, sus rasgos se afinan, su línea y sus contornos se definen y atraen por su belleza. Este Proteo ha necesitado diez años de preparación en las profundidades de las bodegas para adquirir el físico impresionante y la belleza insolente que le definen.

SERVICIO

Saborearlo apenas fresco entre 13° y 15°.

POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO

Más de 15 años.

NOTAS DE CATA

COLOR: En la copa, Salon Le Mesnil 2013 se despliega con una tonalidad dorada brillante, clara y delicada, como la luz que atraviesa las primeras horas de la mañana. La intensidad de su color transmite una sensación de pureza y frescura. Sus burbujas son finas y elegantes, ascendiendo en un rosario constante, casi hipnótico, que refleja la calidad excepcional de la fermentación. A medida que el vino respira, su luminosidad se mantiene intacta, invitando a descubrir más de su complejidad.

NARIZ: En nariz, este champán ofrece una primera impresión limpia y vibrante, marcada por una notable frescura mineral. Es como un paseo por un jardín de flores blancas al amanecer, con notas de acacia, azahar y un sutil toque de nuez moscada. La frescura de los cítricos—principalmente limón y un leve retrogusto de pomelo—se encuentra en primer plano, desplegándose con gran vivacidad. Tras esta apertura cítrica, se suman aromas más complejos, como almendra ligeramente tostada, pan de brioche recién horneado y una sugerencia de mantequilla fresca que recuerda a una textura suave. A medida que se oxigena, emergen notas de hierbas finas y un leve toque mineral de yeso que aporta una sensación de profundidad y carácter. La nariz es elegante, compleja, y cada inhalación revela una nueva capa que invita a la reflexión.

GUSTO: Al probarlo, el Salon Le Mesnil 2013 muestra una acidez precisa y vibrante, que actúa como el hilo conductor de su estructura. Se presenta seco y con una frescura imponente, que se combina con una textura casi cremosa pero increíblemente refinada. En boca, el ataque es limpio y directo, dejando que los sabores evolucionen en un flujo perfecto. Los cítricos se integran con una sensación ligera de manzana verde y un toque de almendra que aporta complejidad. La mineralidad del suelo calcáreo de Le Mesnil se hace presente con elegancia, sumando un toque de salinidad y frescura al perfil general. Conforme el vino se asienta en el paladar, emergen capas sutiles de miel de acacia y una ligera cremosidad que envuelve el sabor. El final es largo, impresionante y fresco, con un retrogusto marcado por la caliza y un toque delicado de cáscara de naranja que alarga la experiencia en el paladar, dejando un eco mineral que perdura. Este champán muestra una extraordinaria estructura y equilibrio, lo que sugiere una notable capacidad de envejecimiento y evolución en botella.

MARIDAJE

No podemos dejar de recomendar Salon 2013 en la mesa para sacar a relucir todo su potencial. Aprecie su mineralidad con un toque yodado junto a una terrina de salmón con ostras en gelatina, compruebe cómo responde con orgullo a la especialidad de Champagne de las manitas de cerdo con mollejas y pruebe, además, su textura redonda y suave al acompañarlo con una croqueta de foie gras.