GLENMORANGIE Allta Edición Privada NO.10

Con motivo del décimo aniversario de nuestra aclamada serie de Ediciones Privadas, Glenmorangie Allta es el primer Glenmorangie creado a partir de la levadura que crece de forma silvestre en nuestra propia cebada Cadboll. Este single malt rico y afrutado se inspiró cuando el Dr. Bill Lumsden recorrió los campos cercanos a la destilería, recogiendo preciosas muestras de grano. Al descubrir que la cebada alimentaba una especie de levadura silvestre no identificada hasta entonces, se propuso unir ambas en la elaboración de un whisky cremoso y aromático. Envejecido en barricas de bourbon, incluyendo muchas barricas de segundo llenado para mostrar el carácter afrutado del espíritu, Glenmorangie Allta (en gaélico escocés significa "salvaje" y se pronuncia "al-ta") revela la importancia de la levadura en los múltiples sabores que se encuentran en el whisky escocés y abre atractivas posibilidades para el futuro.

NOTAS DE CATA

COLOR: El whisky presenta un color dorado brillante, con un tono cálido que refleja su paso por barricas de roble americano. Su aspecto es limpio, cristalino, con destellos dorados que invitan a explorar sus complejidades visualmente. La luminosidad del líquido, acompañado de una ligera viscosidad, sugiere una textura suave y una maduración equilibrada.

NARIZ: Desde el primer momento en que se acerca la copa, el Glenmorangie Allta despierta los sentidos con una expresión floral y fresca, que recuerda a un campo de flores blancas en plena floración. A medida que el aire se mezcla con el whisky, emergen notas frutales de gran intensidad, destacando duraznos maduros, albaricoques jugosos y una pizca de manzana verde, todo envuelto en una dulzura natural. En el fondo, una fragancia de pan recién horneado aparece, con una presencia sutil de levadura que recuerda a una masa en fermentación. Este carácter levaduroso, derivado de la fermentación con levadura salvaje, aporta una dimensión única y terrosa, que se complementa con una delicada nota de almendra tostada y un toque especiado de vainilla, lo que hace de la nariz una experiencia compleja y profundamente cautivadora.

GUSTO: En boca, Glenmorangie Allta se presenta de manera suave y envolvente, con una textura cremosa que se desliza elegantemente por el paladar. Las frutas más maduras, como el durazno y la pera, dominan el primer ataque, seguidas por un toque de plátano bien maduro que aporta una dulzura natural. A medida que se desarrolla, surgen notas de nuez, ligeramente tostadas, que agregan una dimensión de sabor más profunda y ligeramente amarga, equilibrada por una sutil miel que le confiere una sensación cálida y sedosa. La levadura salvaje, tan característica de esta expresión, deja una huella singular en el perfil, con un toque terroso que aporta complejidad sin dominar el conjunto. A medida que el whisky evoluciona en el paladar, aparecen ligeras especias dulces y una pincelada de roble, que brindan un contraste armónico y equilibrado con la suavidad de las frutas y la miel.