TIGNANELLO 2020

Durante la fermentación en depósitos troncocónicos, cada mosto se macera con los hollejos, prestando especial atención a la conservación de los aromas, la extracción del color y la formación de taninos suaves y elegantes. El trasiego se realiza tras un riguroso muestreo y cata diarios. Una vez separado de los hollejos, el vino se trasvasa a pequeñas barricas de roble donde se realiza la fermentación maloláctica para acentuar la finura aromática y la complejidad. El envejecimiento tiene lugar en barricas de roble francés y húngaro, en parte nuevas y en parte de segundo paso, durante un total de 15 meses: tras un periodo inicial de envejecimiento de los lotes por separado, se mezclan y luego se completa el envejecimiento en barrica. El Tignanello, elaborado principalmente con Sangiovese y un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, se somete a un periodo adicional de 12 meses de envejecimiento en botella antes de salir al mercado.

El Tignanello se elabora exclusivamente a partir del viñedo del mismo nombre, una parcela de unas 57 hectáreas (140 acres) con suelos ricos en caliza y una exposición suroeste a 350-400 metros (1150-1325 pies) sobre el nivel del mar en la finca de Tignanello. Fue el primer vino Sangiovese envejecido en pequeñas barricas de roble, el primer tinto moderno en utilizar variedades no tradicionales como la Cabernet en la mezcla y uno de los primeros tintos de la zona del Chianti Classico en producirse sin uvas blancas. El vino, originalmente llamado "Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello" (un Chianti Classico Riserva del viñedo de Tignanello), se elaboró por primera vez a partir de una única parcela de viñedo en 1970, cuando la mezcla contenía un 20% de Canaiolo y un 5% de Trebbiano y Malvasia, ambas uvas blancas, y el vino envejecía en pequeñas barricas de roble. En 1971 se convirtió en un vino tinto de mesa toscano en lugar de un Chianti Classico, y pasó a llamarse Tignanello. En la cosecha de 1975 se eliminó definitivamente el porcentaje de uvas blancas de la mezcla. Desde 1982, esta mezcla es la que se utiliza actualmente. El Tignanello sólo se embotella en añadas favorables, y no se produjo en 1972, 1973,1974, 1976, 1984, 1992 y 2002.

NOTAS DE CATA

COLOR: Rojo rubí intenso.

NARIZ: Posee una complejidad aromática excepcional: notas de frutos rojos maduros, especialmente cerezas, fresas y moras, acompañadas de delicados toques florales de violetas, flores de malva y rosas. Su bouquet se completa con notas de café tostado y cacao en polvo.

BOCA: La entrada vibrante da paso a una sensación acariciadora en boca. El vino se cierra con notas especiadas de pimienta y regaliz que se funden con agradables sensaciones de hierbas aromáticas.

FINAL: Fresco y prolongado.