DOM PÉRIGNON Vintage 2004 by Jeff Koons 75 cl.

ENSAMBLAJE

Para Dom Pérignon, el ensamblaje es la gran cita de la elaboración del champagne. Es el gesto creativo que, desde la vid y mediante una búsqueda realizada con intuición y creación, pondrá en juego contrastes y paradojas, oposiciones y complementariedades, para revelar así su propia verdad para cada añada. Es el ensamblaje el que incita a un diálogo interior inesperado.

54% Chardonnay, 46% Pinot noir

NOTAS DE CATA

COLOR: Color amarillo pálido dorado con reflejos verdosos.

NARIZ: Completo y cambiante, mezclando las flores con las frutas y lo vegetal con lo mineral. El buqué es táctil, nos lleva sutilmente a sus pasos. Flores blancas empolvadas con la dulzura del albaricoque y la ciruela mirabel. Del frescor del ruibarbo y la menta a la mineralidad de la ceniza. Pimienta blanca.

GUSTO: La energía domina en boca. Después de una presentación acogedora, el vino vibra rápidamente y termina literalmente explotando. La efervescencia surge, la sensación es vigorosa. Canalizada por sabores ácidos y amargos, el final se intensifica y se vuelve penetrante. Deja su huella: jengibre, tabaco y aromas tostados.