DOM PÉRIGNON 2015 Jean-Michel Basquiat

ENSAMBLAJE

Para Dom Pérignon, el ensamblaje es la gran cita de la elaboración del champagne. Es el gesto creativo que, desde la vid y mediante una búsqueda realizada con intuición y creación, pondrá en juego contrastes y paradojas, oposiciones y complementariedades, para revelar así su propia verdad para cada añada. Es el ensamblaje el que incita a un diálogo interior inesperado.

54% Chardonnay, 46% Pinot noir

NOTAS DE CATA

COLOR: Color amarillo pálido dorado con reflejos verdosos.

NARIZ: Completo y cambiante, mezclando las flores con las frutas y lo vegetal con lo mineral. El buqué es táctil, nos lleva sutilmente a sus pasos. Flores blancas empolvadas con la dulzura del albaricoque y la ciruela mirabel. Del frescor del ruibarbo y la menta a la mineralidad de la ceniza. Pimienta blanca.

GUSTO: La energía domina en boca. Después de una presentación acogedora, el vino vibra rápidamente y termina literalmente explotando. La efervescencia surge, la sensación es vigorosa. Canalizada por sabores ácidos y amargos, el final se intensifica y se vuelve penetrante. Deja su huella: jengibre, tabaco y aromas tostados.