GIN EVA La Mallorquina

Gin Eva es el espíritu de la naturaleza de una de las islas más bellas del Mediterráneo. Los cítricos del valle de Sóller o los olivos centenarios de la sierra de Tramuntana junto con el enebro, son los protagonistas. El resultado final no pretende ser complejo. Al contrario, se buscan recetas simplificadas que se centren en lo importante.

Todos los ingredientes y botánicos, se maceran en alcohol neutro poco después de la cosecha y luego se destilan suavemente en alambiques de cobre clásico. Dado que muchos de los ingredientes son de temporada, se destilan todos los ingredientes por separado. La ginebra final se mezcla más adelante, después de que los destilados individuales hayan reposado durante algunos meses para que desarrollen todo su aroma. La Mallorquina, es la variedad de aceituna tradicional de la isla de Mallorca. Una mutación del olivo empeldre que solo se puede encontrar en la isla. Los árboles tienen siglos de antigüedad y crecen en las montañas de la Tramuntana.

BOTÁNICOS PRINCIPALES: Aceituna, enebro y cilantro.

NOTAS DE CATA

COLOR: Transparente.

NARIZ: Oliva madura y nuez moscada.

SABOR: Muy seca, textura sedosa, enebro y un toque de cilantro.

FINAL: Largo y persistente, enebro y aceituna.