SOLAIA 2019

Se presta el máximo cuidado y atención tanto en los viñedos durante las operaciones de vendimia como en la bodega. Las uvas se despalillan, se seleccionan meticulosamente en mesas de selección, se estrujan delicadamente y se trasladan por gravedad a las cubas. Es imperativo que sólo las bayas más finas llegan a los depósitos de fermentación troncocónicos de 60 Hl. Durante la fermentación y la maceración en los hollejos, es esencial mantener el justo equilibrio entre los compuestos afrutados y la calidad de los taninos para expresar lo mejor posible la dulzura, la fragancia, la identidad y el carácter de Solaia. Inmediatamente después del trasiego, se inicia la fermentación maloláctica en barricas, lo que aumenta la complejidad y la agradabilidad del vino. El envejecimiento tiene lugar en barricas nuevas de roble francés durante aproximadamente 18 meses. Los distintos lotes se envejecen por separado y, a continuación, se mezclan y vuelven a introducirse en barricas para completar el proceso de envejecimiento.

Solaia es un viñedo de 50 acres (20 hectáreas) con orientación suroeste situado a una altitud de entre 350 y 400 metros sobre el nivel del mar y con un suelo pedregoso de roca "alberese" (caliza dura) y "galestro" (arcilla calcárea escamosa). El viñedo se encuentra en la finca de Tignanello. La familia Antinori elaboró este vino por primera vez en el año 1978, y la mezcla inicial fue de un 80% de Cabernet Sauvignon y un 20% de Cabernet Franc, fórmula que se repitió también en 1979. En los años siguientes se introdujo un 20% de Sangiovese y también se hicieron ciertos ajustes en la relación entre Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc hasta llegar a la mezcla actual. Solaia sólo se elabora en añadas excepcionales, y no se produjo en 1980, 1981, 1983, 1984 y 1992.

NOTAS DE CATA

COLOR: Rojo rubí intenso.

NARIZ: Impresiona por su complejidad y finura aromáticas: notas de pequeños frutos rojos, especialmente frambuesas y moras, dan paso a dulces sensaciones de albaricoques maduros y naranjas rojas junto con ligeros toques florales de rosas.  Distintos aromas de granos de café, chocolate y regaliz están perfectamente integrados y se acompañan de frescas impresiones de menta y pimienta blanca que confieren a su generoso bouquet una agradable y delicada nota especiada.

BOCA: Envolvente, armonioso, con una estructura excelente y bien equilibrada. Los taninos afelpados y vibrantes contribuyen a su paladar denso y cautivador.

FINAL: Excepcionalmente largo y placentero, con un retrogusto persistente que se hace eco de las notas tostadas y especiadas percibidas en nariz.