LA NIETA 2021

Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 6oC durante 5 días. Fermentado en pequeños tinos de roble de 20 hectólitros de capacidad con levadura autóctona seleccionada del propio viñedo. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.

Envejecido durante 16 meses en barrica nueva de roble francés.

NOTAS DE CATA

COLOR: El La Nieta 2021 se presenta en la copa con un rojo brillante de intensidad media-alta, que recuerda a un rubí profundo con sutiles destellos violáceos. A medida que se mueve, la capa muestra buena densidad y transparencia, lo que refleja su juventud y frescura. Este tono vibrante invita a explorar sus complejidades visuales antes incluso de acercarse a la nariz.

NARIZ: Desde el primer momento, el vino despliega una fruta roja fresca dominante, con notas de cereza madura, frambuesa y un toque sutil de fresa silvestre que lo hace sumamente atractivo. A medida que se airea, aparecen capas adicionales de complejidad: flores violetas que aportan una fragancia delicada, acompañadas por una ligera huella de hierbas aromáticas que recuerdan al romero. En un segundo plano, surgen especias suaves, como la pimienta blanca y la canela, acompañadas por un toque de vainilla y un delicado matiz de madera tostada que proviene de su crianza, equilibrando perfectamente la frescura de la fruta con la calidez de la madera.

GUSTO: La entrada en boca es suave y envolvente, con una estructura media que se siente sedosa gracias a la integración de sus taninos finos, casi aterciopelados. La fruta se mantiene vibrante y expresiva, con una sensación de frescura que aporta mucha vivacidad, pero a la vez un cuerpo que da presencia. La acidez es perfectamente equilibrada, dándole al vino una frescura prolongada que invita a seguir bebiendo. En el retrogusto, se perciben notas de frutas rojas maduras, como la ciruela negra, junto con un toque sutil de regaliz y un ligero dejo de cacao que se va alargando en un final elegante y persistente. Este vino se caracteriza por un equilibrio entre lo frutal y lo especiado, creando una experiencia de cata envolvente y compleja.

Temperatura de servicio: 16-18 ºC