GIN EVA La Mallorquina

Gin Eva es el espíritu de la naturaleza de una de las islas más bellas del Mediterráneo. Los cítricos del valle de Sóller o los olivos centenarios de la sierra de Tramuntana junto con el enebro, son los protagonistas. El resultado final no pretende ser complejo. Al contrario, se buscan recetas simplificadas que se centren en lo importante.

Todos los ingredientes y botánicos, se maceran en alcohol neutro poco después de la cosecha y luego se destilan suavemente en alambiques de cobre clásico. Dado que muchos de los ingredientes son de temporada, se destilan todos los ingredientes por separado. La ginebra final se mezcla más adelante, después de que los destilados individuales hayan reposado durante algunos meses para que desarrollen todo su aroma. La Mallorquina, es la variedad de aceituna tradicional de la isla de Mallorca. Una mutación del olivo empeldre que solo se puede encontrar en la isla. Los árboles tienen siglos de antigüedad y crecen en las montañas de la Tramuntana.

BOTÁNICOS PRINCIPALES: Aceituna, enebro y cilantro.

NOTAS DE CATA

COLOR: La GIN EVA La Mallorquina se presenta en una copa con un color cristalino y limpio, una tonalidad transparente que refleja la luz de manera brillante. Su aspecto, suave y radiante, recuerda a las aguas claras del Mediterráneo, invitando a la curiosidad con su pureza visual. A medida que se mueve en la copa, pequeños reflejos plateados emergen, sugiriendo una delicadeza en cada gota.

NARIZ: Al acercarse la nariz, la primera impresión es un aroma fresco y envolvente, que conjuga la naturaleza mediterránea en un solo respiro. El predominio del enebro se hace notar desde el principio, suave y elegante, pero sin opacar los complejos matices que lo acompañan. Entre ellos, destacan notas vibrantes de cítricos, en especial la naranja amarga, que aporta un toque cítrico ligeramente ácido. A medida que se intensifica la inhalación, aparecen notas florales delicadas, que evocan el aire fresco y limpio de los campos mallorquines, con un ligero suspiro de lavanda y romero. También se aprecian suaves trazas de especias exóticas, lo que añade una capa de profundidad sin perder la frescura. La combinación de estos aromas crea una sensación de ligereza y sofisticación.

GUSTO: En boca, la GIN EVA La Mallorquina se despliega con una entrada suave pero envolvente, con un toque de frescura que rápidamente se convierte en una experiencia redonda y bien equilibrada. El enebro es el protagonista, pero aquí se presenta de forma más compleja, con una mezcla de herbas mediterráneas y una leve nota de pino que aporta un carácter único. En el centro del paladar, las notas de cítricos se redondean, con una vibrante presencia de limón y una ligera acidez que despierta los sentidos. La ginebra no se queda en la superficie: la madera y los toques especiados, como el cardamomo y una ligera pincelada de canela, emergen en el retrogusto, dejando una huella cálida y persistente. La sensación en boca es suave y aterciopelada, sin ser empalagosa, con una finura que invita a saborearla lentamente. Al final, la experiencia culmina con un final largo y refrescante, que deja una ligera fragancia floral y una agradable sensación de limpieza.